做飯時產(chǎn)生的油煙,讓很多主婦擔(dān)心自己被熏成“黃臉婆”。哪種烹調(diào)方式,產(chǎn)生的油煙和有害物質(zhì)會更少一點(diǎn)?為回答這個問題,本實(shí)驗(yàn)選用菜籽油作為烹調(diào)油,對多種烹調(diào)方式進(jìn)行了測定,包括油干燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。
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